樽上げシーズンしか食べられない、生きた乳酸菌そのままの生いぶりがっこ。樽上げ後すぐに発送いたします！
 
通常販売しているいぶりがっこは熱処理殺菌をして、菌の動きを止めてあります。
 
樽上げシーズンの１月中旬から順次クールで発送いたします。
賞味期限は発送から冷蔵保存で２週間です。
 
今回生いぶりがっこで送らせていただくいぶりがっこは、
材料にこだわりぬいたプレミアムいぶりがっこです。
 
〇自然栽培大根は、栽培期間中畑に米糠のみを補い、そこに生きるべくして生えてきた雑草たちを伸ばしてはカット伸ばしてはカットを繰り返し土の肥やし、他の草や虫と切磋琢磨しながら育ったたくましき大根です。
 
〇漬け原料は、
大潟村の自然栽培米の農家さんより分けていただきている米糠、
原料は１００％海水で他の原料塩やニガリなどは使用していな天日、平釜の日本伝統海塩、
ヴィーガン対応の国産てんさい糖、
自然栽培米を使用した静置発酵法によるカメ仕込みの熊本産玄米黒酢
とゆう、選び向いた素材を一つの樽に漬け込みました。
 
〇漬け日数は、７５日かけてゆっくりじっくり発酵させ、旨味を凝縮。
 
発送の形態は、におい漏れしないようビニールの袋を二重にして、箱に詰めて発送します。
量は１キロ～1.5キロで、大根約3本です。